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Estudo in situ de culturas autóctones de Lactobacillus helveticus autolíticos sobre a dinâmica bioquímica e sensorial do queijo parmesão
- Autor: Jupyracyara Jandyra de Carvalho Barros
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UNESP/SJRP/ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Doutorado
- Ano da Tese: 2009
RESUMO
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