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Caracterização da bacteriocina produzida por lactococcus lactis subsp. lactis MK02R isolado de rúcula (Euruca Sativa Mill) e avaliação do seu potencial probiótico utilizando o modelo dinâmico TIM-1
- Autor: Monika Francisca Kruger
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: USP/CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Doutorado
- Ano da Tese: 2010
RESUMO
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