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Formulação, estabilidade e caracterização de corantes de antocianinas extraídas das cascas de mangostão (Garcinia mangostana L.) e Jabuticaba (Myciaria spp.)
- Autor: Geirla Jane Freitas da Silva
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFC/CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2010
RESUMO
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