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Desenvolvimento de banana (Musa spp. cv Prata) desidratada crocante: caracterização físico-química e aceitação pelo consumidor
- Autor: Teresa Elisa Sousa da Silva
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFMG/CIÊNCIAS DE ALIMENTOS
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2009
RESUMO
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