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Adaptação de metodologia de digestão in vitro e determinação da bioacessibilidade in vitro de B-caroteno em três variedades de batata doce de polpa alaranjada
- Autor: Fernanda Peixoto Giori
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFRRJ/CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2010
RESUMO
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