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Xilanases e extrusão reativa na modificação de bagaço de malte para emprego em panificação
- Autor: Nádia Cristiane Steinmacher
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UEL/CIÊNCIAS DE ALIMENTOS
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Doutorado
- Ano da Tese: 2010
RESUMO
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