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Cobertura de framboesa (Rubus idaeus): efeito de espessantes e ácidos no processamento e estabilidade
- Autor: Elisabete Regina Braga Pereira
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFPEL/CIÊNCIA E TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
- Área Conhecimento: INTERDISCIPLINAR
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2009
RESUMO
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