Tamanho: 10,08 MB
Uso de alta pressão hidrostática em presunto fatiado: Avaliação físico-química e sensorial e modelagem do crescimento microbiano
- Autor: Adriana Paula Slongo
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFSC/ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Doutorado
- Ano da Tese: 2008
RESUMO
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