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Caracterização de farinhas de cevada e o efeito da sua incorporação sobre a qualidade do pão de forma
- Autor: Cristina Moraes Bortolotti
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFSM/CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2009
RESUMO
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