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Desidratação osmótica e impregnação a vácuo de pêra (variedade Buerre D`Anjou)
- Autor: Bernardo Alberto Marcussi
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFSC/ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2005
RESUMO
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