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Microambiente térmico no transporte de frangos no verão e inverno e ocorrência de PSE (Pale, Soft, Exudative) e análogo ao DFD (Dark, Firm, Dry) em filés de peito (Pectoralis major)
- Autor: Gislaine Silveira Simões
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UEL/CIÊNCIAS DE ALIMENTOS
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2009
RESUMO
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