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Caracterização fisico-química, bacteriológica e sensorial de "Fishburguer" e "Kamaboko", obtidos da polpa e "surimi" de Tilápia (Oreochromis niloticus).
- Autor: Silvia Conceição Reis Pereira Mello
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFF/MEDIC.VETERIN.(HIG.VETER.PROC.TECN.PROD.ORIG.ANIMAL)
- Área Conhecimento: MEDICINA VETERINÁRIA
- Nível: Doutorado
- Ano da Tese: 2009
RESUMO
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