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Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo canastra no município de Medeiros, Minas Gerais, com ênfase em leveduras
- Autor: Juliana Escarião da Nóbrega
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFV/CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2007
RESUMO
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