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Detecção da adição fraudulenta de soro de queijo em leite: interferência da atividade de proteases bacterianas
- Autor: Gislene Bremer De Oliveira
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFRRJ/CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2009
RESUMO
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