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Desenvolvimento e caracterização de um isolado protéico de soja modificado com perfil de solubilidade da caseína do leite humano
- Autor: Maurício Henriques Louzada Silva
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFV/CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Doutorado
- Ano da Tese: 2007
RESUMO
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