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Estudo das interações polifenol-proteína e das reações de escurecimento não-enzimático para o processamento de cajuína
- Autor: Leandro Fernandes Damasceno
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFRN/ENGENHARIA QUÍMICA
- Área Conhecimento: ENGENHARIA QUÍMICA
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2007
RESUMO
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