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Cinética da degradação do ácido ascórbico em polpas de frutas congeladas in natura
- Autor: Márcia Regina Silveira de Castro
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFPE/NUTRIÇÃO
- Área Conhecimento: FARMÁCIA
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2005
RESUMO
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