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Influência das variáveis do processo sobre a qualidade do jenipapo (Genipa americana L.) desidratado osmoticamente
- Autor: Roberta de Albuquerque Bento
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFPE/NUTRIÇÃO
- Área Conhecimento: NUTRIÇÃO
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2007
RESUMO
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