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Propriedades reológicas de farinhas mistas de arroz e trigo para elaboração de massa de pizza
- Autor: Sandra Iunes Raimann
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFPEL/CIÊNCIA E TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2008
RESUMO
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