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Avaliação das propriedades funcionais e térmicas do amido da fruta-pão (Artocarpus altilis) nativo e modificado por succinilação e hidrólise ácida
- Autor: Fábia Maria Pereira De Sá
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFPB/J.P./CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2008
RESUMO
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