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Efeito das modificações químicas (acidificação e oxidação) sobre as propriedades funcionais do amido de mandioca (Manihot esculenta, Crantz)
- Autor: Ana Paula Loura Ribeiro
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFPB/J.P./CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2006
RESUMO
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