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Isolado protéico de farinha de semente da goiaba (psidium guajava): caracterização de propriedades funcionais e térmicas
- Autor: Gustavo Guadagnucci Fontanari
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UNESP/ARAR/ALIMENTOS E NUTRIÇÃO
- Área Conhecimento: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2006
RESUMO
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