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Estudo da composição química, atividade antioxidante e potencial odorífico de um café conillon, em diferentes graus de torrefação e análise comparativa com café arábica
- Autor: Priscilla Mendes do Nascimento
- Categoria: Teses e Dissertações
- Idioma: Português
- Fonte: Programas de Pós-graduação da CAPES
- Instituição/Programa: UFU/QUÍMICA
- Área Conhecimento: QUÍMICA
- Nível: Mestrado
- Ano da Tese: 2007
RESUMO
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