Neste livro conto em detalhes como será a minha próxima cerveja artesanal, após 15 brassagens e atualizo a Ordem de Produção com instruções detalhadas e tabelas para o registro de todas as operações de fabricação, desde os preparativos para a mostura, e até a degustação e avaliação final da cerveja artesanal.Nesta edição descrevo e atualizo a produção artesanal da American Blonde Ale (18A) com novos equipamentos para brasagem baseados na automação do aquecimento e refriamento indireto e da lavagem do mosto através do sistema HERMS (Heat Exchanged Recirculating Mash System), mas mantendo a simplicidade do sistema BIAB (Brew in a Bag) de forma a permitir o uso de uma só panela para a mostura e fervura.Leia mais