Os processos industriais que prolongam a vida útil dos produtos agropecuários contribuem com a saúde, poisfornecerem aos consumidores alimentos com segurança e qualidade nutricional. Porém, a especialização da produçãoagropecuária alija do mercado o pequeno produtor rural que não possui capital e tecnologia para produzir as commoditiesdemandadas pelo mercado.A agroindústria familiar pode se tornar uma opção para aumento de renda e emprego no campo, devido aos baixos investimentos exigidos, concentração de insumos, reduzido consumo de energia e baixa geração de poluentes, podendo aproveitar disponibilidades locais e diversificar a produção, inclusive ocupando nichos de mercado como alimentos orgânicos, naturais ou especialidades.Este livro pretende demonstrar a necessidade da correta especificação de uma indústria de pequeno porte e seusequipamentos, gerando um modelo de Unidade de Produção Familiar de Laticínios (UPFL), com possibilidade de processar queijos, iogurtes, doces e correlatos.O baixo consumo de energia elétrica e uso de diversos tipos de biomassas para geração de calor, associados a mínimos requisitos de manutenção e limpeza são os pontos fortes de uma UPFL para gerar renda ao pequeno agricultor.Leia mais