Este manual te revelará, partiendo de cero y de manera directa, todas las claves acerca de la panadería basada en Masa Madre Natural como agente de gasificación. De manera estructurada y con toda la base científica, explicada para que cualquiera sepa hacer panes con estos fermentos. También descubrirás qué relacion hay entre las levaduras de panadero y las masas madre, y cómo hacer pan con excedentes de refresco. También descubrirás cómo cambian las técnicas de panadería si se usan las masas madre. Una obra orientada a desmitificar muchos conceptos y hacerlos asequibles, y que complementa perfectamente a nuestro otro manual sobre técnicas fundamentales de panadería: PAN RUSTICO FAMILIAR, disponible también en Amazon. Habrá un antes y un después tras que leas esta obra. Dsipones, además, en la plataforma Youtube, videotutoriales subtitulados a todos los idiomas, con los que te resultará muy sencillo seguir este manual.El manual cuenta con los siguientes contenidos:- Cómo hacer pan con masa madre natural (MMN)- Crear MMN desde cero- Cuidado y uso de la MMN.- Prefermentos, Masa Madre y MMN- Tipos y conversiones entre MMN y levadura de panadero- Recetario- Utillaje necesario- Material didáctico complementario y referenciasLeia mais