Neste volume, você terá acesso a um passo a passo completo sobre como fazer pães artesanais. Você descobrirá qual o melhor fermento e qual a farinha indicada para utilização na panificação caseira. Aprenderá desde a importância de amassar corretamente a massa do pão, até técnicas para congelar e descongelar a massa. Além disso, este volume traz a descrição e explicação de todas as etapas de preparação de um pão artesanal: pré-fermentação, mistura e sova, primeira fermentação, pré-modelagem e divisão, descanso (segunda fermentação), modelagem, fermentação final (terceira fermentação), cortes sobre a massa e, finalmente, assando a massa!