18 Dias de São Jorge traz a imersão de uma estudante de jornalismo no Encontro de Culturas Tradicionais da Chapada dos Veadeiros, realizado anualmente em Goiás. Através de 11 perfis diferentes, o leitor conhecerá pessoas como Towê Fulni-ô, o primeiro indígena faixa preta em Karatê no Brasil, ou Dona Daíndia, líder da maior comunidade quilombola do país.